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Cosè Olio COLTO. Apr 07, 2021

Cosè Olio COLTO.
Posted By: Giuseppe Cervone | Posted On:
"Mangiare, è incorporare un territorio"
(Jean Brunhes)
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E lo fa prestando la giusta attenzione verso la materia prima in modo che resti lontana da qualsiasi tipo di concime chimico e diserbanti, e cercando di comunicare che assaporando i prodotti di una terra se ne incorpora la cultura e le tradizioni.
In un periodo di spettacolarizzazione culinaria, mirata alla confusione alimentare, cerchiamo di trasmettere che la consapevolezza della scelta di ciò che si porta in tavola è un atto politico, fondamentale per porre nuove basi, percorrere altre strade, gettare le fondamenta per una diversa visione: non più “come abbiamo sempre fatto” ma “ragioniamo su come è giusto che sia”. Un atto politico per rispettare se stessi, sostenere le proprie radici e la cultura di un territorio.
- Tag : BIO, Biologico, Cultura, EVO, Extravergine, Gargano, Italia, Olio, Oliva, Puglia, Territorio, Tradizione